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Uns schmecken Austernpilze besonders gut paniert als Austernschnitzel. Wir machen eine Soße aus fein gemahlenem Leinsamen, etwas Mehl und Wasser, etwas Muskatnuss, Prise Salz, dann nehmen wir geriebenes altes Brot. Die Pilze werden erst in der Soße eingerieben dann in den Brotkruemeln gewaelzt. Etwa 1,5 Min auf jeder Seite anbraten fertig. Dazu passt Reid, Kartoffeln, Hirse etc.